Insalata diversa di pollo

 
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 minuti 
Questa che vi propongo è un'insalata diversa di pollo, perchè diversa? Perchè non è la classica insalata con la lattuga verde o la scarola, ma il pollo è accompagnato da pomodori ciliegini, capperi,maggiorana e porro saltato in padella con farina di mais Corvino che conferisce all'insieme un buon sapore ed è anche piacevolmente granuloso. Questa varietà di mais era già conosciuta dalla civiltà dei Maya, ma quando entrò nella nostra alimentazione fu ben presto abbandonata perchè ritenuta poco profittevole in termini di guadagno. La pannocchia è di colore nero e la forma dei semi ricorda il becco di un corvo, da qui il soprannome di "Corvino". Oggi alcune società agricole hanno ripreso la coltivazione per produrre farina, grissini, biscotti e i più audaci...la birra!

 

INSALATA DIVERSA DI POLLO

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di petto di pollo tagliato a fettine

14 pomodori ciliegini

1 porro

20 capperi 

1 manciata di maggiorana

2 cucchiai di farina di mais Corvino

Olio EVO

sale e pepe q.b. 


Procedimento:

Cuocere sulla piastra i petti di pollo per il tempo previsto a seconda dello spessore della carne. Tagliare a rondelle il porro, lavarlo e trasferirlo su un panno asciutto. Successivamente, passarlo nella farina di mais Corvino e saltarlo in padella per 5 minuti a fiamma vivace. Pulire e tagliare a metà i pomodori ciliegini. Affettare i petti di pollo e distribuirli su una pirofila con gli altri ingredienti aggiungendo i capperi, una manciata di maggiorana, sale, pepe e olio extra vergine di oliva a piacere.

Creata da Emanuela Cuccaroni
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