Pestato di Fagagna

POLENTA

Il Pestato di Fagagna (Pestât di Feagne) è un prodotto agroalimentare tradizionale del Friuli Venezia Giulia e rientra tra i presidi slow food. È un condimento del tutto naturale, composto da lardo di suino, spezie, erbe e verdure dell′ orto. Viene prodotto durante il periodo di macellazione del maiale, ossia tra novembre e marzo e una volta si usava per insaporire le minestre, le patate, la carne e altre pietanze umili. Si trova tutt´oggi avvolto in un budello di suino oppure posto nei vasetti di vetro.

Non appena si svita il tappo, fuoriesce un profumo di ortaggi che riporta alla mente l′ autenticità e la genuinità dei sapori di un tempo legati alla tradizione e agli antichi mestieri.

 

 

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