Fiori di zucca ripieni e pesto di menta

 
Difficoltà: facile
Tempi di preparazione: 45 minuti
Nel mese di maggio gli orti iniziano a presentare una varietà floreale colorata e commestibile: sono i fiori di zucca o meglio di zucchina. Attenzione perchè sono molto delicati e in cucina bisogna trattarli con estrema accortezza! Una volta raccolti è bene procedere alla loro pulizia, sciacquandoli con un filo di acqua e mettendoli a stendere su una carta o su un cannovaccio asciutti per poi utilizzarli. La classica ricetta prevede di intingerli nella pastella e friggerli, ma sono buoni anche nei primi, nelle frittate e ripieni. Sono costituiti in prevalenza da acqua che gli conferisce proprietà diuretiche e rinfrescanti e sono di entrambi i generi: i maschi sono attaccati allo stelo lungo, invece le femmine sono legate alla zucchina.

 

INSALATA DIVERSA DI POLLO

Ingredienti per 6 persone:

18 fiori di zucca

300 gr di ricotta fresca

1 pizzico di noce moscata

2 cucchiai di parmigiano reggiano

sale e pepe q.b

Per il pesto:

10 gr di pinoli

20 gr di pecorino stagionato

8 foglie di menta

1/2 bicchiere di olio EVO


Procedimento:

Aprite delicatamente i petali, sciacquateli e poi stendeteli su un panno asciutto. In una ciotola mescolate la ricotta, la noce moscata, il parmigiano reggiano e aggiungete sale e pepe quanto basta. Farcite i fiori e chiudeteli avvolgendo le punte dei petali. Infornate a 180º per 20 minuti.  Per ottenere il pesto di menta: pestate con il mortaio la menta, i pinoli, il pecorino stagionato e un pizzico di sale ed infine aggiungete l'olio extra vergine di oliva. Se non siete provvisti di mortaio, potete utilizzare il frullatore. Servite i fiori con il pesto e qualche foglia di menta, sentirete che profumo!

 

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